Cơm nắm sushi cần độ ẩm vừa phải.
Chi tiết
fuz54
Chi tiết
fuz54
Khách gọi món chay cần dụng cụ riêng. 09-09 Ba loại nước sốt khác nhau cho cùng một món có thể thay đổi hẳn điểm số cuối cùng. Thế Giới Câu Đố
Rán trứng ốp la cần lửa nhỏ để lòng đỏ còn lỏng. Nêm đúng công thức cho điểm cao hơn.
Nâng tốc độ khi nút thắt đang là số ô bếp sẽ không cải thiện gì, xác định đúng điểm nghẽn trước khi tiêu tiền. Phục vụ đúng thứ tự khách đã gọi. Tiền tip tăng khi phục vụ nhanh hơn dự kiến.
Nhập quá nhiều một lần dẫn đến hỏng và mất tiền, nên tính lượng nhập theo số khách dự kiến của ca tiếp theo. Kem tươi đánh quá tay sẽ tách nước.
Thời gian dọn bàn tính vào thời gian chết của bàn đó, nên ở quán nhỏ thì tốc độ dọn quyết định số lượt khách trong ca. Đặt hẹn giờ cho món cần canh chính xác. Đầu tư vào vị trí này thường bị đánh giá thấp, dù nó cho phép tập trung hoàn toàn vào khu bếp trong giờ cao điểm.